1. Осуществление качественного и количественного контроля сырья по технологическим картам, подаваемого для производства продукции. 2. Проведение варок продукции на вакуум-выпарных аппаратах согласно технологических карт. 3. Заполнение журнала варки продукции. 4. Анализирует причины брака и выпуска недоброкачественной продукции.